Un verdadero auge está viviendo el veganismo en el mundo, cuyo día mundial se celebra el 1 de noviembre. Ya sea por conciencia medioambiental, motivos de salud o incluso religiosos, el número de personas con este tipo de alimentación ha aumentado fuertemente, especialmente en países como Estados Unidos, Australia, Canadá y Reino Unido. En este último, incluso, se ha evidenciado un alza de 350% en el número de personas que se identifican como veganas en 10 años, convirtiéndose en uno de los movimientos de estilo de vida de más rápido crecimiento en el país.
Según Statista, un 5% de la población mundial ya es vegana y se prevé que el consumo de productos basados en proteína vegetal crezca sobre el 14% entre 2020 y 2035, liderado por Latinoamérica y Asia-Pacífico. Asimismo, se proyecta que el valor de mercado de estos productos se quintuplique, pasando de USD 29.400 millones en 2020 a cerca de 162.000 millones para el 2030.
Así, se ha evidenciado un importante aumento tanto en la calidad como en la diversidad de productos y servicios veganos, donde el sector vitivinícola no se queda atrás. Si bien desde la cosecha 2018 todos los vinos y espumantes de la viña chilena Santa Rita son aptos para veganos, la compañía certificó este año, en una primera instancia, a un total de 54 vinos con V-Label, el sello vegano de origen suizo más reconocido a nivel mundial.
“La obtención de este sello reafirma nuestro compromiso por promover a nivel mundial un mejor estilo de vida, respetuoso con los animales y con el medio ambiente, convirtiéndonos en una alternativa real para todos aquellos consumidores que además de ser veganos exigen productos de primera calidad. Este sello, que promueve la transparencia y la claridad, facilita una compra informada y responsable, permitiéndole a los consumidores también identificar de forma sencilla y confiable los vinos veganos en los puntos de venta”, explica Jaime de la Barra, Gerente de Vitivinicultura de la Viña.
Entre los vinos certificados está Casa Real Reserva Especial; Medalla Real Gran Reserva Cabernet Sauvignon; 120 Reserva Especial en las variedades Cabernet Sauvignon, Rosé, Sauvignon Blanc y Syrah; 3 Medallas Chardonnay, Carmenere, Cabernet Sauvignon, Merlot, Rosé y Sauvignon Blanc.
El vino, aunque es un producto a partir de uvas, en su proceso de vinificación y elaboración se utilizan a veces clarificantes de origen animal, como la albumina de huevo, caseína de la leche, gelatina o ictiocola, que ayudan a eliminar impurezas naturales del vino. En el caso de los vinos veganos, el proceso de clarificación no usa insumos de origen animal, sino que son productos inertes, de acabado vegetal o de arcilla, con los cuales se logra el mismo efecto final.
