El Instituto Técnico de Capacitación y Productividad – INTECAP -, realizó una presentación exclusiva titulada “Kakaw, el fruto de los dioses mayas”. Un evento antesala del Congreso de Restaurantes que se realizará el próximo 10 de septiembre, con el mismo nombre, y que busca dar a conocer más sobre el cacao y su importancia en la gastronomía guatemalteca. Asimismo, ofrecerá una inmersión única en la rica tradición y el profundo simbolismo del cacao en la civilización maya.
“Este taller ha sido preparado para tener la oportunidad de interactuar con nuestros instructores y participantes. Viviendo la experiencia de las diferentes formas de elaboración del cacao, y de esta forma evidenciar el nivel de formación de los participantes de INTECAP en el Área de Gastronomía”, indicó el Ing. Oscar Chinchilla, Gerente del INTECAP.
El cacao, conocido por su valor incalculable y su papel central en las ceremonias y la vida cotidiana de los mayas, será el protagonista de esta presentación que promete destacar su relevancia histórica y cultural. El evento contará con una serie de actividades diseñadas para explorar y celebrar el papel del cacao como un regalo divino que ha influido en la historia y la cultura de Mesoamérica.
Se contará con conferencistas nacionales e internacionales como lo son: la Arqueóloga Regina Moraga, la Lda. Mireia Anglada Bonfill, que nos visita de España, el Lic. Santiago Peralta del Ecuador, el Lic. Eric Ac, de la Comisión Nacional del Cacao Guatemala, María Fernanda Rivera de “Mil Alas”, empresa que se dedica al licor del Cacao, Karina Pocón, experta en la elaboración del chocolate Mixqueño e instructores del INTECAP.
En relación al Congreso “Kakaw, el fruto de los dioses mayas”, agregó el Ing. Chinchilla: “El próximo 10 de septiembre, se buscará fomentar los conocimientos y buenas prácticas en la gastronomía a través de los expositores expertos. Dando el reconocimiento que se merece a fruto representativo de nuestra gastronomía cultural y ancestral que ha hecho historia en la humanidad”
Por su parte, el señor Carlos Mansilla, Presidente del Comité Organizador, resaltó: “Feria Alimentaria, cada año reestructura su evento con base en nuevos ejes y tendencias de consumo para incrementar las opciones de participación de las empresas expositoras y multiplicar las oportunidades de negocio. Agradezco al INTECAP e INGUAT, por la iniciativa de realizar un congreso basado en el el cacao como el fruto de los Dioses Mayas, y otros temas que consideramos de gran aporte y valor para los participantes. Este evento tiene como objetivo no solo resaltar la importancia del cacao en la antigüedad, sino también fomentar una mayor apreciación de la riqueza cultural de los pueblos mayas y su legado duradero.”
DETALLES SOBRE CONGRESO DE RESTAURANTES
El congreso de Restaurantes se realizará en el marco de la Feria Alimentaria, el 10 de septiembre de 8:00 a 16:00 horas en el “Salón Tikal” de Tikal Futura Hotel & Convention Center.
El programa incluye temáticas como:
- Arqueogastronomía en Guatemala: Principales descubrimientos de la presencia del cacao en los monumentos arqueológicos de los mayas en Guatemala.
- Legado con raíces ancestrales: Elaboración de las tabletas de chocolate mixqueño, Patrimonio Cultural Intangible de la Nación.
- Diversidad de la genética del cacao guatemalteco y su potencial en la industria nacional e internacional.
- Valor Nutricional del cacao: Aprender a comer de manera saludable, cómo prevenir enfermedades y cuidar el cuerpo con las bondades del cacao.
- Cata de cacao y chocolate: con la experiencia de la empresa de éxito internacional “Pacari”.
- Red Mundial del Cacao: Guatemala es reconocida como parte de la Red Mundial de Destinos Turísticos del Cacao.
- El espíritu del Cacao
- Degustación de platillos emblemáticos de la gastronomía guatemalteca con el Cacao.
