El pasado domingo 10 de septiembre se llevaron a cabo el 3er Festival del Pepián en Chimaltenango y el 1er Festival del Atol de Elote, en San Lucas Sacatepéquez, actividades en las que participó la directora del Instituto Guatemalteco de Turismo -INGUAT- Arq, Anayansy Rodriguez.
Dichas actividades tienen como objetivo promover la identidad culinaria de cada una de las regiones y rindiendo homenaje a la comida 100% guatemalteca se llevaron a cabo en la cuna de cada platillo.
El pepián, es un platillo originario del departamento de Chimaltenango, es un guiso tradicional con profundas raíces en la cultura kaqchikel. Este manjar es conocido por su exquisita combinación de sabores, con la pepitoria como uno de los ingrediente principales, junto con una mezcla de carnes que pueden ser de res, cerdo, pollo o una combinación de estos, además de tomates y chiles que aportan un toque picante y delicioso.
Además una de las características de este platillo es su versatilidad, puede presentarse en dos variantes principales, el pepián rojo y el pepián nego, ambos deleitando el paladar y los gustos de quienes los comen.
En una declaración especial del 26 de noviembre de 2007, mediante el Acuerdo Ministerial 801-2007, el Ministerio de Cultura y Deportes de Guatemala declaró al pepián Patrimonio Cultural Intangible de la Nación, distinción que destaca la importancia cultural y culinaria que este platillo representa en la identidad de Guatemala.
El Atol de Elote
¿Quién no ha dicho vamos por un atolito a San Lucas? y es que el domingo se llevó a cabo el 1mer Festival del Atol de Elote en ese municipio del departamento de Sacatepéquez, celebrando así una de las bebidas más emblemáticas del país, “El Atol de Elote”.
La actividad reunió a los amantes de la gastronomía guatemalteca y resaltó la importancia del maíz “Zea mays”, como ingrediente principal en esta deliciosa bebida tradicional y le rindió un merecido reconocimiento a esta bebida que ha estado presente en el paladar de los guatemaltecos por muchas generaciones.
En la rica gastronomía guatemalteca, encontramos una amplia gama de atoles, como: el arroz con leche, el de plátano, el de haba, el shuco, el blanco, el atolillo y el de tres cocimientos. Sin embargo, el favorito indiscutible es el «atol de elote», cuya receta es considerada un verdadero tesoro nacional y un símbolo de la identidad guatemalteca.
En ambas actividades participó la arquitecta Anayansy Rodríguez, quien expresó: “Quiero manifestar mis más sinceras felicitaciones a todos los involucrados en la organización de estos maravillosos festivales, los cuales contribuyen a la preservación de nuestra rica herencia culinaria a través de estos deliciosos manjares. Celebrar el sabor único de la gastronomía guatemalteca nos debe llenar de orgullo, ya que vivimos en un país lleno de sabores auténticos”.
Los organizadores de ambos eventos coincidieron en que se rindió tributo a muchas recetas tradicionales para ofrecer alimentos de la más alta calidad y sabor a los visitantes, fortaleciendo así la identidad de la región y promoviendo el turismo en sus respectivos departamentos.
Fotos: INGAUT
